Nigra Teo Jiuqu Hongmei Okcidenta Lago Gongfu

Mallonga priskribo:

Jiuquhongmei estas nomata "Jiuquhong", kiu estas alia grava tradicia pugnoprodukto en Xihu-Distrikto kaj trezoro inter nigraj teoj. La aromo havas komfortan fruktan dolĉan aromon kaj karamelan aromon, la teosupo estas dolĉa kaj mola, havas certan dikecon, havas malmultan buŝan iritiĝon kaj havas etan adstringecon. Trinkinte, la buŝo estas evidente malvarmeta. Freŝa kaj gracia, kiel vidi dolĉan Jiangnan-ulinon.


Produkta Detalo

Produktaj Etikedoj

Jiuqu Hongmei Origino

Ruĝa pruna teo Jiuqu estas produktata sur la bordoj de la rivero Qiantang, en la areoj de Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang kaj Renqiao en la sudokcidentaj antaŭurboj de Hangzhou. Ĝi nomiĝas Jiuqu Oolong kaj apartenas al la kategorio de nigra teo.

Jiuqu ruĝa pruno produktado procezo

Norma plukado de ruĝa pruno Jiuqu postulas disvolvi unu burĝonon kaj du foliojn; ĝi estas prilaborata per velkado, rulado, fermentado, bakado kaj aliaj procezoj.

1. Velkado
En iuj kondiĉoj, la velkaj freŝaj folioj egale perdos la ĝustan akvon, tiel ke la ĉela ŝvela forto reduktiĝos, kaj la folia kvalito fariĝos mola, kio taŭgas por ruliĝi en striojn, kreante fizikajn kondiĉojn por ruliĝi. Kun la perdo de akvo, la foliaj ĉeloj iom post iom koncentriĝas kaj la enzima agado pliiĝas, kaŭzante certan gradon de kemiaj ŝanĝoj en la enhavo, kreante kemiajn kondiĉojn por fermentado kaj dispelante herban gason.

2. Masu
La celo de rulado estas ruliĝi la velkintajn foliojn en striojn sub la ago de me mechanicalanika forto, plene detrui la ĉelajn ŝtofojn de la folioj, superverŝi la teosukon kaj igi la polifenol-oksidazon en la folioj kontakti polifenolajn komponaĵojn, kaj uzi la agado de oksigeno en la aero por antaŭenigi Dum la fermentado progresas, ĉar la knedita teosuko estas densigita sur la folia surfaco, kiam la tefolioj estas kuiritaj, la solveblaj substancoj dissolviĝas en la teosupo por pliigi la koncentriĝon de la teosupo .

3. Fermentado
Fermentado estas normala velkado. Surbaze de rulado, ĝi estas la ŝlosilo por formi la koloron kaj bonodoron de nigra teo. Ĝi estas la ĉefa procezo de verda folia ruĝa ŝanĝo, plibonigas la aktivigon de enzimoj, antaŭenigas la oksidan kondensadon de polifenoloj kaj formas la unikan koloron kaj guston de nigra teo. Sub taŭgaj mediaj kondiĉoj, la folioj povas esti plene fermentitaj, redukti la verdan kaj adstringan odoron, kaj produkti fortan aromon.

4. Bakado
Nuntempe la ofte uzataj sekigmaŝinoj Maocha inkluzivas aŭtomatajn sekigilojn, manajn persilajn sekigilojn kaj sekigajn kaĝojn. La dua speco de nigra teo estas dufoje sekigita, la unua sekigado nomiĝas Mao Huo, la mezo estas taŭge disvastigita kaj sekigita, kaj la dua sekigado nomiĝas Piedo Huo. Maohuo regas la principon de alta temperaturo kaj rapideco, malhelpas enziman agadon, perdas malsekecon en la folioj kaj konvene disvastiĝas en la mezo por fari la humidon en la folioj. Redistribuu por eviti sekan ekstere kaj malsekan internon, sed la disvastiĝo ne devas esti tro dika kaj la tempo ne devas esti tro longa, alie ĝi influos la kvaliton. La principo de malalta temperaturo kaj malrapida rostado estos regata de la piedfajro, kaj la humido intertempe vaporiĝos por disvolvi la aromon.


  • Antaŭa:
  • Sekva:

  • Skribu vian mesaĝon ĉi tie kaj sendu ĝin al ni
    Skribu vian mesaĝon ĉi tie kaj sendu ĝin al ni
    Skribu vian mesaĝon ĉi tie kaj sendu ĝin al ni